طريقة عمل العجينة السحرية او عجينه العشر دقائق

بسبب الظروف التي  يمر بها العالم اليوم من انتشار وباء كوفيد 19  واضطرارنا لتمضية معظم الوقت في المنزل بل كل الوقت بالمنزل ؛ و هذا بالتأكيد يدفعنا ان نتأكد من نظافة الأطعمة والوجبات التي نتناولها نحن واطفالنا واسرنا .
معظم الناس وانا واحده منهم قد امتنعوا فعليا عن شراء اطعمه جاهزة من خارج المنزل خوفا على سلامة اسرتي ، وبسبب هذا  تكثر طلبات أطفالنا ومتطلباتهم  فكثير منا قد تعودا على شراء الأكلات السريعة والوجبات الخفيفة من الخارج بسبب طعمها الشهي اللذيذ وتماشيا مع متطلبات  العصر الحديث 
لذا  يجب علينا تعلم طرق عمل بعض الأكلات السريعة والسندوتشات او الفطائر بديلا عن شرائها من خارج المنزل لنلبي احتياجات ورغبات أطفالنا واسرتنا . 

Image by congerdesign from Pixabay 

فالكثير من وصفات المعجنات تحتاج إلى عجينة هشة، مثل البيتزا والمعجنات المختلفة، وسر نجاح أي وصفة هي العجينة التي يجب أن تكون ذات قوام هش وطري، والتي تحتاج لوقت كبير لعملها، ولكن عجينة العشر دقائق او العجينة السحرية من أفضل أنواع العجائن التي يمكن عمل البيتزا بها أو المعجنات المحشية او السادة بها.

لذلك أردت أن أشارككم هذه العجينة الذهبية والسهلة واللذيذة والتي يمكنكم تحضيرها مع الأطفال لتقوموا معاً بنشاط جميل وتلهوا وتعلموا اطفالكم المشاركة  الجميلة  ليشعروا بالسرور والفخر وتكسبوهم  مزيدا من الخبرات الحياتية الهامه .كما يمكن ان تحشوها باي من الحشوات التي تفضلونها 

هذه العجينة ناجحة 100٪؜ والسر بالطريقة  والمحسن الطبيعي كما أنها عجينة تنفع لكل أنواع المعجنات من فطائر ومخبوزات.

 ففكرتها تعتمد على عمل عجينة أولية تستخدم كمحسن ومن ثم نستخدمها لعجن باقي مقدار العجينة .

مقادير تحضير المحسن الطبيعي للعجينة السحرية:

• 1/3 كوب دقيق
• 3/4  كوب ماء

مقادير تحضير العجينة  السحرية:

• 4 كوب دقيق
• 1/4 كوب سكر
• 1/2 1 ملعقة كبيرة خميره
• 2  ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح

*خلطة المحسن

• 
  
•  1 بيضة واحدة
• 1 كوب حليب سائل
• 1/4 كوب زبدة (٥٠ غرام) بدرجة حرارة الغرفة

للدهن:

•  1 بيضة.
•  2 ملعقة كبيره حليب سائل.

 طريقة تحضير المحسن:

الخطوة الأولى :

1- نذوب الدقيق مع الماء (1/3 كوب الدقيق مع 3/4 كوب الماء) في قدر صغير غير لاصق ونحركهم مع بعض حتى تختفي كل التكتلات.

2-  نضع المزيج على نار هادئة مع التقليب المستمر وبمجرد ما تتجمع العجينة نستمر بالتحريك حتى نحصل على قوام شبه شفاف ثم نضعها في صحن ونتركها لتبرد بحرارة الغرفة.

الخطوة الثانية:

1-  نضع مكونات العجينة في وعاء ما عدا الزبدة ونعجن حتى تختلط وتتماسك العجينة ثم نضيف الزبدة بالتدريج ونستمر بالعجن 20 دقيقة  الى ان نحصل على عجينه ناعمه وطريه يمكن استخدام العجانة الكهربائية.

2- نغطيها بغطاء من البلاستيك ونضعها في مكان دافئ  حتى تتخمر و يتضاعف حجمها اقل وقت 45 دقيقه.

3- ثم تشكل وتحشى بالطريقة التي نفضلها  ثم نغطيها و نتركها ترتاح 10 دقائق قبل الخبز.

4- نقوم بدهنه وجهها بالبيض والحليب ثم ندخلها على فرن180 درجة لمدة من 15 الى 20 دقيقه

5- وعند النضج نقوم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة  10 دقائق  لتحافظ على طراوتها .

-يمكنكم استخدام هذه العجينة لعمل كافة أنواع المعجنات والبيتزا وحشوها كما تحبوا 

وبالهنـــــا😍😍