الموساكا اليونانية الشهية

المـوساكا اليونانية الشهية

يعتبر هذا الطبق من بين الأشهى عالمياً، كما يُعد أحد أكثر الأطباق اليونانية تطوراًأكلة الموساكا التي ينفرد بها المطبخ اليوناني ويشتهر بها دوليا، وهي الأكلة الشعبية اليومية المعروفة لدى جميع طبقات الشعب التي تعد عادة في فصل الصيف.

وأصل كلمة موساكا فهو كلمة "المسقعة" العربية وكانت تطبخ في سوريا ولبنان وتركيا واليونان بطرق متقاربة، ثم في بداية القرن الماضي أضاف طباخ فرنسي طبقة بيشا ميل فوق طبقة الباذنجان واللحمة، وانتشرت هذه الطريقة ثم أصبحت من أطباق المطبخ اليوناني التقليدي. وتعتمد الموساكا بنكهتها على الباذنجان لذا يجب اختيار الباذنجان الطازج للحصول على المذاق المضبوط ، ويمكن تحضير الوصفة على مرحلتين، حيث تحضر صلصة اللحمة في اليوم السابق أما الباذنجان فيجب تحضيره في نفس اليوم.

المقادير:

1/2 1 كيلو جرام باذنجان، مقطع بالطول إلى شرائح سميكة
500 جرام لحم مفروم ناعم
1 بصل، مفروم
1 فص ثوم، مهروس
1/2 كوب مرق بقر
1 حزمة بقدونس مفرومة
1/2 كوب بقسماط
1 كوب جبن جبنة الموتزاريلا
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
1 كوب زيت للقلي
لصنع صلصة الباشا ميل
200 جرام زبدة
200 جرام دقيق
1 كوب حليب سائل
1 ملعقة كبيرة جوزة الطيب مطحون
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة

الطريقة:

1-نرش الباذنجان بالملح ونتركه جانبا لتصفى منه الماء.

2-نحمي ملعقتين من الزيت في قدر ثم نقلي البصل والثوم واللحم إلى أن يذبل البصل.

3- نضيف مرق اللحم وصلصة الطماطم على مزيج اللحم.

4-نضع الملح والفلفل الأسود ونتركه ينضج على نار معتدلة لمدة 30 دقيقة.

لصنع صلصة الباشاميل انظر الطريقة في باب الصلصات

5-نغسل الباذنجان لإزالة الملح ونصفّيه جيدا

6-نحمي الزيت في مقلاة ونقلي الباذنجان قليلا ثم نصفيه على محارم ورقية.

7-نحمي الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية.

8-ندهن صينية متوسطة الحجم بالزيت ونغطي قعرها بنصف كمية الباذنجان.

9-نوزع خليط اللحم بالتساوي فوق الباذنجان ونرش نصف كمية البقسماط والجبن على الوجه

10نصفي الكمية المتبقية من الباذنجان ونسكب على الباذنجان صلصة الباشا ميل بالتساوي،

11-نرش ما تبقى من البقسماط والجبن.

12-نخبزها بالفرن على حرارة معتدلة لمدة 30-40 دقيقة.

وبالهنــــــــا😍😍