صينية الكنافة بالمهلبية
الكنافة من الحلويات الشرقية المشهورة في العالم العربي ، بعض الروايات حول نشأت الكنافة تقول أن الكنافة كانت ابتكارًا مصريًا في الأصل حيث إنها انتقلت إلى بلاد الشام من خلال التجار، وأن أهل الشام وضعوا بصمتهم عليها وأعدوها بطرق مختلفة ومبتكرة، فتارة يتم حشوها بالقشطة وتارة يتم حشوها بالجبن ويقدمونها أيضًا في أشكال مبتكرة بأسماء أخرى كالمبرومة والعثمانية والمفروكة.
إلا أن الإبداع في تقديم الكنافة لم يتوقف عند اللمسات المبتكرة لأهالي الشام وإنما شهدت تطورًا كبيرًا خاصة في السنوات الأخيرة، فظهرت قبل سنوات الكنافة بالمانجو ثم الكنافة بالنوتيلا والكنافة بالريد فيلفت، وتحولت الحلوى الرمضانية الشعبية إلى حلوى "ملوكى" من جديد بهذه النكهات الجديدة التي رفعت أسعارها بشكل مبالغ فيه في الكثير من الأحيان.
Image by Firas Hassoun from Pixabay
هناك ثلاثة أنواع للكنافة في مصر ، الأول يُسمى «شعر» لخيوط الكنافة الرفيعة تماماً مثل الشعر، وهو الأشهر عند ربات البيوت، والثاني «يدوي» وتعتمد على الطريقة التقليدية من خلال الوعاء ذي الثقوب، ويُطلق عليها «كنافة بلدي»، والنوع الثالث الذي تُستخدم فيه الآلة ويُطلق عليها «كنافة ماكينة».
ومما يدل على الأثر العظيم الذي أحدثته الكنافة في نفوس المجتمع المصري أن شيخ الإسلام جلال الدين السيوطي جمع ما قيل في الكنافة في رسالةٍ سماها «منهل اللطائف في الكنافة والقطائف».
واليك طريقة سهله ومبسطة لصنع الكنافة في البيت .
المقادير:
- 1/2 كيلو كنافة
- 1/2 كوب سمن او زبدة
- قليل من القشدة
*مقادير المهلبية
- 1 كوب لبن
- 1 ملعقة نشا
- 1 ملعقة سكر
طريقة التحضير :
-عمل المهلبية للحشو:
- خطوات عمل الكنافة:
1- تدهن صنيه بالسمن .
2- تقطع الكنافة باليد الى قطع صغيرة جدا وترش بقليل من السمن او الزبد ثم يوضع نصفها في الصينية بحيث يغطى قاعدتها مع الضغط جيدا باليد عليها حتى تتماسك .
3- تغطى بالمهلبية السابق أعدادها ثم تفرد باقي كمية الكنافة بحيث تغطي الوجه تماما وترش باقي كمية السمن على وجه الصينية .
4- تزج في فرن حار ،يتم وضع الصينية على درجة حرارة 180 في فرن ساخن حتى تمام التسوية حتى يحمر الوجه .
5- يصب فوقها وهي ساخنه شراب السكر البارد وتقدم .
وبالهنــا😍😍
0 من التعليقات
أيقونات تعبيريةإخفاء الأيقونات