طريقة عمل عش البلبل اللذيذ والهش

تعدّ حلوى عش البلبل واحدة  من  أخفّ والذ  أنواع الحلويات الشرقية، وعشّ البلبل مصنوع على شكل عجينة رقيقة ملفوفة (جلاش) تحتوي على حبّات من المكسّرات كالفستق الحلبي أو الصنوبر، ويعود السبب وراء تسميته بهذا الاسم إلى شكله الذي يشبه بيت العصفور الذي يُسمّى العشّ.. واليوم اقدم لكم طريقة عمل عش البلبل اللذيذ والهش بكل سهولة.

 

Image by debdebdeb from Pixabay 

مقادير عمل عش البلبل:

• 1 كوب سمن سايح 
• 1/2 كيلو جلاش 
• 4 ملاعق كبيرة مكسرات ( بندق محمص مفرى أو فستق مفرى ) أو جوز هند مبشور 
• مقدار من الشراب السكري

مقادير الشراب السكري :

• 1/2 1 كوب سكر ابيض
• 3/4 كوب ماء 
• 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ماء ورد أو فانيليا 

طريقة عمل عش البلبل:

1- تؤخذ ورقة الجلاش و تثنى نصفين ، و تلف كالسيجارة على يد ملعقة خشب أو ما يمثلها ، و يبدأ باللف من أسفل لأعلى ، مع ملاحظة ترك حوالى بوصة بدون لف لتكون قاعدة العش تعمل على حفظ المكسرات المستعملة في التجميل.

2- يضغط على الورقة الملفوفة من أعلى الى أسفل بقصد نزعها من الإسطوانة الخشبية و هذا يساعد على انكماشها ، ثم تنزع الورقة باحتراس و يحافظ على انكماشها و تشكل على هيئة العش ( مستديرة و وسطها مسدود ).

3- توضع في صينية مدهونة بالسمن و تكرر العملية بجميع أوراق الجلاش على أن توضع الوحدات بجانب بعضها ، وهذا يساعد في المحافظة على شكلها.

4- يرش على سطحها مقدار من السمن السائل و تترك لمدة ربع ساعة ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج و يحمر لونها.

5- تصفى من السمن و توضع في الشراب البارد حتى تتشرب تماما ، ثم ترفع منه و تترك حتى تبرد تماما.

6- يملأ وسط العش بمقدار من البندق أو الفستق الحلبى أو جوز الهند والمكسرات ، و ترص بنظام في طبق التقديم  .

وبالهنــــــا😍😍