طريقة عمل السمك البلطي المقلي المقرمش افضل من المطاعم

السمك البلطي من اشهى أنواع الأسماك بل وأكثرها شهرة في مصر واليوم سأقدم لكم السمك البلطي المقلي بأحلى خلطة وصفة سهلة جدا لتستمتع بطعم السمك المقرمش اللذيذ ان شاء الله .

سوف اقدم لكم كل اسرار السمك المقرمش مثل الجاهز بل وافضل ان شاء الله .

طريقة تحضير السمك المقلي المقرمش:

أولا/ مقادير تتبيلة السمك البلطي:

1كيلو سمك بلطي
2 ليمونة
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة كسبرة مطحونة
1 ملعقة كبيرة كمون ناعم
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم
ملعقة صغيرة بهرات السمك
3 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
قرن شطة احمر صغير ولمن لا يرغب الشطة يستبدل بفلفل اخضر عادي

ملحوظة هامة :

من الممكن ان نطلب من بائع السمك تنظيفه السمك جيدا ثم نقوم بغسلة بالماء مرة أخرى للتأكد من نظافته جيدا من الداخل .

-نضع السمك في طبق كبير به ماء وملح وليمون ونترك السمك فيه لمدة ساعة

ثانيا :طريقة تجهيز السمك للتتبيل

1- نأخذ سمكة ونضعها علي القطاعة ثم نأخذ السكينة ونقطع السمكة تقطيع خفيف و بسيط من علي الجسم بالعرض بدون الوصول الي العظم ، وهذا من الجهتين.

2- بعد الانتهاء من جميع الأسماك الموجودة نقوم بتحضير التتبيلة الخاصة بالسمك

ثالثا: طريقة تحضير تتبيلة السمك

1- نضع الثوم والفلفل الأخضر الشطة ( حسب الرغبة ) وعصير الليمون و الكسبرة والملح والفلفل وبهارات السمك في مفرمة الثوم او الكبة وقومي بتشغيل الكبة حتي الحصول ع خليط متجانس مفروم ناعم

2- نقوم بتصفة السمك من الماء في مصفاة حتى لا يكون به ماء.

3- نحضر كل سمكة بمفردها ونقوم بوضع كمية من التتبيلة من داخل السمكة وخارجها من الجهتين وخاصة في الأماكن التي قمنا بتقطيعها من جهتين السمك ، ثم نضع السمك كاملاً في علبة كبيرة او طبق حتي يمتزج فترة مع التتبيلة .

4- بعد الانتهاء من كمية السمك الموجودة نقوم بغلق العلبة واتركيه كحد إدني مدة ساعتين في التتبيلة قبل القلي.

ملحوظة هامة (من الافضل نقوم بتتبيل السمك من الصباح ونتركه في الثلاجة الي وقت الغداء ) ثم نبدأ بالقلي

مقادير قلي السمك

كوب من الدقيق
زيت غزير للقلي
ورق أو مناديل لوضع السمك عليها بعد القلي

طريقة قلي السمك البلطي :

1- في المقلاة عميقة نضع زيت القلي الغزير علي نار عالية اولا ثم نقوم بخفض النار عند اقتراب استواء السمك .

2- نجهز طبق عليه ورق أو مناديل نخرج عليه السمك من الزيت حتي يشرب الزيت المتبقي في السمك.

3- نحضر طبق به الدقيق وعلية ملعقة صغيرة من النشا وهذا سر القرمشه ،كما ان الزيت الغزير ودرجة حرارة الزيت لابد ان تكون عالية هي من اهم اسرار القرمشه للسمك

4- نقوم بإزالة التتبيله الموجودة على جسم السمكة ثم نغلف السمكة بالدقيق من الجهتين ومن ثم نضعها في الزيت الساخن وتكرار هذه الخطوات في جميع السمك الموجودة حتي تنتهي .

5- اهم خطوة في مرحلة القلي ان يكون الزيت بكمية كبيرة حتي يغطي السمكة كلها وهي بالزيت ويجب ان تكون النار متوسطة وليست هادية حتي لا يشرب السمك الكثير من الزيت .

نخرج السمك من الزيت ويوضع في الطبق المحضر بالورق حتى لا يشرب السمك أي زيت

نقوم بوضع السمك في طبق التقديم ويجمل بالبقدونس ويقدم مع رز الصيادية او الأرز الأبيض وسلطة الطحينة

هذه الوجبة تعتبر مصدر قوي جدا للأوميجا٣

وبالهنــــا 😍😍